Ο Άρης Τσανακλίδης σπούδασε πολιτικές επιστήμες, όμως το πάθος του ήταν πάντα η γαστρονομία. Οι φίλοι των ζυμαρικών πρέπει να δοκιμάσουν τα σκουφιχτά με κολοκύθα, μανιτάρια, απάκι, σπανάκι, φουντούκια και ξινομυζήθρα, ενώ οι κρεατοφάγοι θα δυσκολευτούν να διαλέξουν ανάμεσα στο χοιρινό 12 ωρών με πουρέ σελινόριζας & sauce από πιπεριές Φλωρίνης ή το rib eye black angus με πατάτες baby, καραμελωμένο σικορέ & pepper sauce. To Kuzina προτείνεται εδώ και πολλά χρόνια από τον οδηγό Michelin και από τον οδηγό Gogobot ενώ το BBC το έχει συμπεριλάβει στη λίστα του με τα 10 καλύτερα εστιατόρια με θέα στον κόσμο. Ορεκτικά όπως οι λουκουμάδες με μους φέτας, κελυφωτό φιστίκι, λιαστή ντομάτα, ελιά και σος ροδιού, η τάρτα με μανιτάρια, τρούφα, κατσικίσιο τυρί και γραβιέρα Νάξου ή το ταρτάρ τόνου με αγγουράκι τουρσί, wasabi και yuzu soy sauce αξίζει να μπουν στη μέση του τραπεζιού για να τα μοιραστεί όλη η παρέα.

ΦΙλέτο Κοτόπουλο Στήθος

Ακολούθησε σκληρή δουλειά σε γνωστά εστιατόρια στη Νέα Υόρκη, το Λος Αντζελες και την Ουάσιγκτον αλλά και στις Παρθένες Νήσους, το Μεξικό, την Ιαπωνία, και το Χονγκ Κονγκ, πριν επιστρέψει στην Ελλάδα στις αρχές της δεκαετίας του 1990. Δουλεύοντας σε ένα ιταλικό εστιατόριο για τα προς το ζην, η αγάπη του για την κουζίνα ζωντάνεψε, άφησε λοιπόν τις Πολιτικές Επιστήμες για να σπουδάσει την τέχνη της μαγειρικής στη διάσημη… CIA (Culinary Institute of America). Επικεφαλής της ομάδας των μαγείρων του «Kuzina» είναι ο Άρης Τσανακλίδης, από την πρώτη γενιά των σεφ που πρωταγωνίστησαν στην διαμόρφωση της νέας ελληνικής κουζίνας. Αν κάποιος ήθελε να δειπνήσει με ξένους φίλους του σε ένα εστιατόριο με θέα στην Ακρόπολη, ποιο θα του προτείνατε; Η δική μου απάντηση θα ήταν άμεση. Το γλυκό σβήσιμο πήρε τη μορφή του αρμενοβίλ, που συναντάται εδώ σε μία από τις πιο λιχούδικες εκδοχές του στην πόλη.

Τα εξαιρετικής ποιότητος μεγάλα φρέσκα χτένια συνδυάζονται πολύ ταιριαστά με τη μετρημένη ένταση gel από κουμκουάτ σε ζύμωση αλλά και την φρουτώδη απαλότητα μιας σάλτσας βουτύρου με πορτοκάλι. Στο ξεκίνημα λοιπόν σού προτείνουν μια γευσιγνωσία εξαιρετικά παρθένων η κουζινα μας ελαιόλαδων από τα οποία ξεχώρισα ιδιαιτέρως το κρητικό "Eliama Premium". M' αυτή τη θέα που συνδέει τόσο ωραία τα διαμάντια της αθηναϊκής αρχαιότηταςη ταράτσα του "Kuzina" είναι εξαιρετικά δημοφιλής σε ξένους που κυριαρχούν αυτή την εποχή και φυσικά στους Έλληνες. Την στήλη του φούρνου κουζίνας και μικροκυμάτων αν υπάρχει. Τις διαστάσεις της τροφοθήκης αν υπάρχει.

Ποιο κρουασάν; Στις Πεντανόστιμες τρώμε πίτα με φύλλο γιουφκά και παστουρμά

Άψογη εξυπηρέτηση, εξαιρετικά το φαγητό και τα κοκτέιλ και απίστευτη θέα!!! Πολύ καλό φαγητό και τοποθεσία αλλά ακριβό για τα ελληνικά δεδομένα. Όμορφος χώρος με θέα την Ακρόπολη,εξαιρετικά πιάτα,ευγενικό προσωπικό!!! Αδιάφορο προσωπικό χωρίς κέφι και φροντίδα για αυτό που κάνουν πράγμα που αντικατοπτρίζεται στην ποιότητα του φαγητού.

• Απίστευτο μέρος.Roof garden με θέα την Ακρόπολη και καταπληκτικό φαγητό.Είναι ακριβό αλλά αξίζει το κάθε ευρώ.
• Δεν ήταν αναμενόμενο των προσδοκιών μας .Πολύ μέτρια τα κυρίως πιάτα!
• Τα ρολακια κεσαριας με τον παστουρμά πολύ ιδιαίτερο αλλα στο τελος τα γλυκά ήταν το αποκορύφωμα.
• Σε ηλικία 20 χρονών πήγε στην Αμερική, στην Ουάσινγκτον, για να σπουδάσει και δούλεψε σ’ ένα ιταλικό εστιατόριο για να εξασφαλίσει τα προς το ζην.
• Η πάπια εξαιρετική από το μαρινάρισμα μέχρι το ψησιμο.

Akres: H μοντέρνα φινέτσα της ροδιακής γεύσης

Με σάλτσα ντομάτας, mozzarella, gouda, μπέικον, κρεμμύδι, φρέσκα μανιτάρια & κρέμα γάλακτος Με σάλτσα ντομάτας, τυρί gouda, mozzarella, φρέσκα μανιτάρια, σαλάμι αέρος, καπνιστό ζαμπόν και μπέικον Με σως BBQ, τυρί gouda, mozzarella, πικάντικο κοτόπουλο, κόκκινη πιπεριά, φρέσκα μανιτάρια και καλαμπόκι Με σως γιαουρτιού, mozzarella, καπνιστή γαλοπούλα, φρέσκα μανιτάρια και πράσινη πιπεριά Με σάλτσα ντομάτας, τυρί gouda, mozzarella, πεπερόνι, κρεμμύδι, ελιές, φρέσκα μανιτάρια, φέτα, πράσινη πιπεριά, φρέσκια ντομάτα και ρίγανη Με Philadelphia, gouda, παρμεζάνα grana padano, φρέσκα μανιτάρια, πεπερόνι, σαλάμι αέρος και καπνιστό ζαμπόν

Συνεχίστε με χοιρινό, σιγομαγειρεμένο για 12 ώρες, που συνοδεύεται με πουρέ σελινόριζας και σος από πιπεριές Φλωρίνης, ενώ αν θέλετε να ακολουθήσετε πιο ανεβασμένα γευστικά μονοπάτια δοκιμάστε το φιλέτο από ελάφι με πουρέ από αγκινάρες Ιερουσαλήμ και σος από μύρτιλα. Αρχηγός της κουζίνας ο εξαιρετικός Άρης Τσανακλίδης, που σε κάθε αλλαγή του μενού καταφέρνει να ξεπερνάει τον εαυτό του. Το ανανεωμένο μενού του εστιατορίου Kuzina είναι αυτό που θέλουμε από τον χειμώνα Ο Άρης δεν δημιουργεί must taste στην Kuzina, γιατί του αρέσει να αλλάζει συνεχώς το μενού του, έχει άλλωστε τόσες ιδέες και προτάσεις αυτός και η ομάδα του να μας παρουσιάσουν! Χαίρομαι που νέοι Έλληνες σεφ είναι ευπρόσδεκτοι σ’ όλες τις προηγμένες γαστρονομικά χώρες, γιατί είναι δουλευταράδες, ευφάνταστοι, ευέλικτοι και έχουν μάθει να δουλεύουν σε δύσκολες συνθήκες.

Επίσης, εξαιρετικοί λουκουμάδες με σως φέτας & φοβερά πιτάκια με χοιρινό. Το προσωπικό του καταστήματος ήταν πολύ ευγενικό. Το φαγητό ήταν πολύ νόστιμο. Βέβαια η πρόταση για την πάπια ήταν medium rare κάτι που δεν του πήγαινε θεωρώ το medium ήταν σαφώς πιο ωραίο.

Για να γίνει αυτό, θα χρειαστούμε μόνο τη συγκατάθεσή σας για την επεξεργασία τους και όλα θα παραμείνουν όπως έχετε συνηθίσει. Για να διασφαλιστεί ότι όλα τα δεδομένα παραμένουν αντικειμενικά και αμερόληπτα, η PriceListo λειτουργεί ως ανεξάρτητος τρίτος πάροχος δεδομένων. Κάθε αναφορά κλάδου παρέχει μια ολοκληρωμένη επισκόπηση της αγοράς, δεδομένα, συστάσεις και χρήσιμες πληροφορίες με μελλοντικές προβλέψεις. Τα δεδομένα συλλέγονται από μια σειρά δημοσίως διαθέσιμων πηγών, κυρίως από αυτές που αναφέρονται παρακάτω. Αυτή η πρόσβαση τροφοδοτεί έργα με αξιόπιστα, δεδομένα αγοράς πραγματικού κόσμου. Το PriceListo εξοπλίζει τις επιχειρήσεις με τα κρίσιμα δεδομένα που χρειάζονται για να ευδοκιμήσουν.

Πού τρώμε στο Θησείο;

Με σάλτσα ντομάτας, πικάντικο κοτόπουλο, μπέικον, Philadelphia, καυτερό κόκκινο πιπέρι, mozzarella και hot buffalo sauce Με σάλτσα ντομάτας, τυρί gouda, mozzarella, καπνιστό ζαμπόν, μπέικον, πράσινη πιπεριά, κρεμμύδι, φρέσκα μανιτάρια και φρέσκια ντομάτα Με σάλτσα ντομάτας, τυρί gouda, mozzarella, φρέσκα μανιτάρια, κόκκινη πιπεριά, πράσινη πιπεριά, κρεμμύδι και φρέσκια ντομάτα Με τυρί gouda, mozzarella, γύρο χοιρινό, πατάτες τηγανητές, κρεμμύδι, ντοματίνια & σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο Θα λάβετε ένα e-mail με έναν σύνδεσμο ώστε να αλλάξετε τον κωδικό σας με ένα νέο. Συνδυάστε όλα τα πιάτα σας με ένα ποτήρι κρασί από την πλήρως ενημερωμένη λίστα του εστιατορίου Kuzina, στο Ηράκλειο, στην Κρήτη.